Responsable Food and Beverage H&F

Description de l’offre

Au sein de la Direction Communication, rattaché(e) au Responsable Hospitalité et Relations extérieures de la Maison Remy Martin, vous intégrez une équipe autour d’une cuisine exigeante entre savoir-faire et gastronomie dans le but de sublimer nos Cognacs.

En collaboration avec la Direction, vous contribuez à définir la stratégie F&B et son implémentation.

Votre principale responsabilité réside dans l’analyse du Chiffre d’affaires et du développement de la rentabilité de l’offre de restauration en élaborant le budget, les ratios de rentabilité, la gestion des achats et des stocks et en fixant le prix des menus en collaboration avec le chef exécutif des cuisines de la Maison Remy Martin.

Vous déterminez les objectifs, KPI, plannings, politiques et procédures liées à l’activité du Club Remy Martin.

En tant que Responsable F&B vous coordonnez et supervisez les équipes Cuisines et Salles, 5 personnes, et êtes garant de la qualité des prestations du Club Remy Martin et de la satisfaction client.

 

Avec le Chef Exécutif, vous élaborez les menus et êtes force de proposition sur les différentes prestations proposées.

Vous participez aux réflexions menées sur les nouveaux projets du Club.

Vous avez un sens développé du design culinaire, et êtes en veille sur les évolutions des tendances et techniques culinaires en France et à l’étranger.

 

Profil recherché

  • Connaissance dans la gastronomie, et maîtrise des différents métiers de la cuisine et du service en salle.
  • Compétence en analyses des coûts et gestion budgétaire
  • Management d’équipe, sens de l’accueil et de la communication
  • Appétence et curiosité pour les accords mets-Cognac
  • Maitrise de l’Anglais
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Lieu
EMEA - France - Cognac
Fonction
Communication
Type de contrat
CDI
Expérience
3 - 4 ans
Début
03 Avr 2023
Localisation
COGNAC

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